大家好歡迎收看今天的品魚一族，
高師傅好，
你好，
今天又要做魚了，
吳郭魚，
今天做吳郭魚喔，
像我們今天這樣買一整條的吳郭魚來為大家示範，
如果各位嫌這個太麻煩的話，
市面上也有賣一種叫(陶鯛片)的
我們的魚片
(陶鯛片)
菜市場再賣的那種一片紅紅的調味一下，
這是吳郭魚那個也是吳郭魚用那個也可以
可是你今天要做是什麼，
是鐵板魚片，
鐵板魚片，
我們這個也是一樣照老規矩，
把魚頭剁掉
作魚片阿做什麼的吳郭魚都很合適，
因為它的肉很多，
還有一點他沒什麼刺，
對他的刺蠻少的，
把這個魚頭去掉，
接下來就是把這個肉給片下來，
片肉，
片肉，
我看你今天的準備有綠洋蔥還有黑胡椒醬對不對，
還有一個磨菇，
跟我們一般鐵板牛柳一樣，
都是像這種作法，
另外一個就是切對邊，
這個如果大家學起來的話，
下次以此類推可以做其他的，
然後這個配魚片我覺得比較合適，
順著他的，
這個叫做溫故而知新，
這個怕人家忘記，
在家裡搞錯，
萬一沒看到我們都還可以再教導一遍給人家看，
也是一樣，切的時候就是剛剛這個刀子，
順著中間這個大骨頭，魚刺這樣切，
對不對，然後再切另外一邊，
不然這個切一邊的話，再切另外一邊他會不平，
歪歪的，
這個地方也是一樣，
這個樣子接下來我們從中間切
先從兩邊開始
片魚這種東西就是，
不是，這樣片的話會有一個好處，
這樣可以把這邊完全片下來，對不對
我之前看你片，覺得不是那麼難，
回家發現還是要常常練習，
對阿把肉都片起來
刮過之後再切起來，
把這個放到旁邊，
把魚頭放到這邊魚鰭放到這邊
這個大刺挑掉，
今天你的魚皮要留嗎?
今天魚皮不留，
像這個不需要丟掉，熬湯
把這個頭切掉然後切片，
這個洋蔥切成這樣子，這樣有點切絲一樣，
然後把這個水燒滾之後把魚放下去，
然後稍微給他燙一下，
拌一下之後關起來，
接下來我們可以用奶油，
奶油在鐵板上面均勻之後，
這個時候可以放洋蔥，
直接在鐵板上面就可以，
西洋菜的作法就是不會用那麼多糖之類的東西，
差不多味道香的時候就可以把那個魚放下去，
他等於已經熟了，
這個時候我們差不多快要起鍋了，
再弄一點黑胡椒醬，
只要弄到奶油就是蠻西洋式的，
奶油阿起司阿，
好吃吧，
恩好吃
其實蕃茄醬也可以，
對阿其實蠻簡單的，
好這就是今天高師傅教的這一道，
感覺西洋式的很正式的好像很昂貴的移到，
叫做鐵板魚片魚
謝謝高師傅，謝謝大家