在台灣

鯊魚魚業是一項延續了

好幾千年的傳統產業

若從現有的考古資料來看

至少可以追溯到

距今兩千五百到四千年前

雖然沙魚的生態習性

讓他們很容易因為過度捕捉

而使得數量急遽減少

但由於海洋資源具有再生的特性

所以數千年來

鯊魚並沒有因為

人類的經濟利用而滅絕

因此我們相信

只要運用而管理得當

漁民朋友的生技

和鯊魚資源的永續

絕對是可以兼顧的

目前台灣漁民所捕獲的鯊魚產量

每年大約在三萬至五萬公噸之間

其中沿近海漁業的鯊魚年產量

約佔全國的四分之一

主要卸魚地點在宜蘭南方澳漁港

和台東成功漁港

主要的魚或來源為延繩釣

鏢刺

和定置網作業

而遠洋漁業的鯊魚產量

約佔全國的四分之三

主要卸魚地點在高雄前鎮漁港

漁獲來源

以鮪延繩釣的捕獲為最大宗

再來是拖網與圍網

若從魚市場現場的交易情形來看

我們不難發現

台灣沿近海所捕獲的鯊魚

一直都是全魚利用

鯊魚一上岸會先過磅

等魚市開始

再藉由喊價來交易

得標的買主會在現場直接處理漁獲

處理時

先把魚鰭割下來放置在一起

然後剖開魚腹取出內臟

可以做成料理的部份

會運送到全省各地的加工廠和市場

剩下的部份則會絞碎當成飼料

對於鯊魚資源

我們是這樣完完全全的利用

一點都沒有浪費

對人類來說

漁業資源最普遍的利用方式

便是製成餐桌上的佳餚

鯊魚當然也不例外

在台灣的飲食文化當中

鯊魚是一種傳統美食

走在一般的街道巷弄和小吃夜市裡

便可以看到它們的存在

而台灣人更是本著

追求美味料理的研究精神

將鯊魚的實用價值發揮到淋漓盡致

魚肉的部份

除了用煙薰

製成大家最熟西的鯊魚煙之外

用大火快炒或乾煎

也是餐廳常見的美食料理

另外把魚肉打成魚漿

利用它容易凝結的特性

做成魚丸和甜不辣

在仿間也廣受歡迎

而魚皮、魚鰭、和腸胃

也可以做成各式各樣的傳統佳餚

其實除了食用之外

鯊魚還有許多其他的用途

台灣現在有業者

專門在收購鯊魚的牙齒與脊椎骨

將它做成項鍊、耳環

這一類的小飾品或裝飾品

在國外則已經開發出

將鯊魚皮做成皮件的技術

而鯊魚軟骨可以抗癌的說法

雖然還在醫學臨床研究的階段

不過鯊魚軟骨粉

早就是市面上常見的健康食品

而從鯊魚肝臟內

提煉出來的鯊魚油

也已經被製作成

保健食品和美容保養用品

台灣應該可以算是

鯊魚全身利用進行最徹底的國家

因為我們真的很希望

在保有這項傳統漁業的同時

可以照顧到鯊魚本身

漁民

還有消費者

達到既不浪費魚業資源

又不趕盡殺絕的生態平衡

在1999年2月

聯合國糧農組織通過了一個

國際鯊魚的保育跟管理的計畫

這行動計畫主要就是要呼籲

我們全世界各國

應該對於鯊魚資源的永續利用

跟保育管理要加強

它同時也特別注意到鯊魚漁業

對很多國家的一個重要性

所以在制定各種管制措施的時候

也特別要考慮到

對某些沿海國家的漁民生計

社會、經濟以及它的就業

要加以考量

當然他也是在呼籲

我們對於鯊魚的利用

要全魚來使用

那麼也希望各國能夠共同合作

來加強有關鯊魚資源的調查研究

讓這個資源能夠永續的來利用

台灣這幾年

也投入了很多的人力跟經費

對於鯊魚漁業統計資料的調查改進

做了很多的加強工作

同時我們也實施觀察員計畫

實際派人到船上

對於鯊魚意外的捕撈

來做實際的一種觀察跟紀錄

另外對於某些大型種類的鯊魚

譬如鯨鯊

我們也察覺到這幾年

鯨鯊的漁獲數量逐漸減少

體型也有小型化的趨勢

所以我們對這項資源的管理

要特別加以注意

從2001年的七月開始

我們已實施了鯨鯊漁獲通報制度

就在今年七月我們也預訂

開始來實施漁獲總量的管制

對於鯨鯊的捕撈

做一個總量的限制

同時對於鯨鯊的生態

還有對於它的習性的研究

我們也成立了一些計劃

最近也實施了幾次

鯨鯊的標識放流

我們利用衛星發放的這種追蹤器

來了解牠洄游的習性

鯨鯊是目前鯊魚資源裡面

我們認為必須要首先

加以保育跟管理的鯊魚種類

作為一個負責任的漁業大國

我們也深切體認到

泳續漁業對於糧食安全的貢獻

我們對於鯊魚的資源

一定會特別的珍惜

我們對於鯊魚的永續利用

也會全力去維護

那麼在這裡

我也特別呼籲所有的漁民

跟業界朋友

大家共同來努力

共同來配合