農業部漁業署

八十八年四月三十日，號數：七十九

本文：海鱺美食隆重登場，全台各大餐廳聯合促銷

台灣省漁業局指出，行政院農業委員會專款補助該局執行之海上箱網養殖漁產品海鱺促銷活動，將自五月一日起至五月三十一日期間，同時於基隆長榮桂冠酒店、台北地區來來、國賓飯店、青青餐廳、龍濤園、養老乃瀧埔漧店、海中天總店、上閤屋民權店及大安店、明石日本料理；台中地區東海漁村、新天地及高雄地區福華、霖園飯店等十四家日本料理、連鎖餐廳等辦理聯合促銷，推出風味不遜進口鮭魚及鱈魚，且精緻調理之各式美味海鱺大餐，同時於五月二十二日至三十日之「海鱺週」期間前往消費者可參加免費赴屏東小琉球地區之海上箱網養殖旅遊之抽獎活動，請喜愛海鮮之民眾不要錯失良機。

　　台灣省漁業局表示，台灣海上箱網養殖之海鱺，經分析富含脂肪、蛋白質、EPA、DHA與維生素E，並含有牛磺酸、鳥胺酸和甲肌?+FB4C等特殊成分，而其中ＥＰＡ和ＤＨＡ含量較一般養殖魚和底棲白肉魚類高。另維生素Ｅ含量在水產品中屬含量較高之魚種，營養價值高，其食用方法除適合作為生魚片，燻製品外，並可作為魚排材料進行各式變化之西餐料理。

　　台灣省漁業局強調，除上述活動外，於五月十七日當日，尚有澎湖區漁會及琉球區漁會主辦假台北國賓飯店舉辦海鱺產品發表會，預定邀請中華民國烹飪發展協會、中華民國烹飪協會教育協會、中華民國美食交流協會、各大餐廳大廚、相關通路業者介紹海鱺營養價值，及海鱺之料理介紹等活動，推介新興之海上箱網養殖之海鱺產品。

　　台灣省漁業局進一步說明，海鱺( 如圖 )屬鱸亞目，在全世界中僅有一屬一種，外形則為全體呈黑色，腹部為白色，體側則有兩條白色縱帶，其活動水域甚廣，除在東太平洋外全世界溫暖之海域均可發現其蹤跡，為海釣之重要魚種，台灣則以東部海域為最大之釣場，漁期以每年三至五月主要捕獲季節，盛漁期在清明節前後。最大體長可達一．五公尺，體重四十多公斤，以攝食底層性之水生物為主，包括魚類、螃蟹及頭足類等。台灣養殖業者業已於八十三年成功繁殖海鱺苗並於琉球、澎湖外海進行養殖，在養殖過程中其成長速度每年約可成長五至七公斤，二年後即可達十公斤以上，是漁政單位積極輔導發展之重點魚種，希藉舉辦一系列促銷活動讓國人認同該魚種之食用價值。