「臺灣十大優質烏魚子」歷經兩階段評選，獲獎名單出爐
- 發佈日期
- 100年01月10日
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今年係第2屆烏魚子評鑑活動，主要以養殖烏魚製成之烏魚子為主，區分為地方初賽及全國競賽兩部分，並訂定評鑑標準及檢驗項目，競賽除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，確保獲獎之「臺灣十大優質之烏魚子」最高品質，並賦予防偽標籤，全台數量稀少，片片彌足珍貴（全台5-7兩僅490片；7兩以上僅140片）。
全國烏魚子競賽，帶動產地良性競爭
漁業署指出，茲因海洋漁業資源枯竭，導致野生烏魚產量不穩定，近年來台灣養殖漁民及加工業者努力，養殖烏魚的烏魚子風味和口感在飼養條件與製程不斷改良提升之下，已不輸給野生烏魚子，已成為市場的主流，大大滿足市場所需。由於原料選擇(肥滿度或成熟度)與加工製作方式(日光曝曬、熱風乾燥、入鹽比例)不同，最終呈現的烏魚子風味與品質也各有千秋，而這種多層次的差異，值得消費者細細品味，更希望藉由烏魚子評鑑比賽，業者互相切磋交流並提升養殖漁民與加工業者收益。臺灣烏魚子，年節氛圍少不了
年節將近，國人不妨選購最有臺灣味烏魚子作為年節伴手禮及年菜佳餚。檢附「臺灣十大優質烏魚子」獲獎名單