86 499
軟
體
動
物
貝
類
86
最大體長
牡蠣科
Ostreidae
殼型型態變異很大，常受到環境地形的影
響，不易以外型進行種類鑑定，常須輔以分子
序列方能進行精確判別。雙殼不等，左殼較大，
殼的表面具有鱗片突起，無鉸齒，以左殼固著
於硬底質上。廣泛分布於溫帶至熱帶海域，物
種種類數多 且多可食用，頗具經濟價值，全世
界約
18
屬
87
種，其中臺灣產
8
屬
20
種。
物種棲息於潮間帶至潮下帶區域。牡蠣常
被食用，經濟價值高，廣泛被人類以平掛式、
垂下式、插篊式、石條式等各種方式進行養殖。
臺灣養殖的種類皆為葡萄牙牡蠣。
葡萄牙牡蠣
Crassostrea angulata
(Lamarck, 1819)
中文俗名
：牡蠣、蚵仔、蠔、長牡蠣
棲地分布
：分布於中國沿海及韓國，臺灣分布於
宜蘭、西海域、澎湖、金門及馬祖。棲息於潮間
帶至淺海的岩礁環境，以左殼固定於硬底質上。
漁具漁法
人工養殖。
漁業季節
全年皆產。
英文名
：
Portuguese oyster
10cmSL
殼內具有紫色閉殼肌痕
海水
金門特有的石條式牡蠣養殖法
養殖