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節
肢
動
物
蟹
類
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弓蟹科
Varunidae
『毛蟹（
Mitten crab
）』是雙螯掌部及兩
指基部長著成團柔軟絨毛，另有英文名
Hairy-
fisted crab
，在分類學上屬於甲殼綱、十足目、
弓蟹科的絨螯蟹屬
(
或扁絨螯蟹屬、新絨螯蟹
屬
)
螃蟹。毛蟹原產地在東亞各國，目前全世
界已知有
6
種，臺灣河川可見其中兩種：日本
絨螯蟹及臺灣扁絨螯蟹，前者主要分布在西
部、北部及東北部的大小河川中，以北部的淡
水河流域產量最豐，又稱「淡水毛蟹」；後者
因體色青綠，俗稱「青毛蟹」，主要產於臺灣
東半部流入太平洋的河川中，西部僅在屏東縣
四重溪及枋山溪偶有發現，以宜蘭南澳所產最
有名，早有「南澳毛蟹」美稱。
毛蟹自古以來即為知名的食用蟹，終生除
繁殖期下海外，以淡水河川、湖泊為棲息地，
所以又被統稱為「河蟹」，個體在生殖期未產
卵前最為肥美。原產於中國大陸沿海各省的中
華絨螯蟹，每年
8
～
12
月正當生殖洄游期間，
秋菊盛開，蟹又大又肥，賞菊啖蟹乃成為中國
傳統騷人墨客吟詠的對象，因中華絨螯蟹經常
被粗放或養殖於江潭閘壩之中，所以俗稱「大
閘蟹」或「清水大蟹」，大閘蟹這個名號反而
遠比中華絨螯蟹響亮。政府曾開放大陸的大閘
蟹進口來台，後因養殖禁藥問題而中止，目前
國內餐館或市場上可見的大閘蟹，有些是養殖
業者從大陸購進幼苗蓄養後上市的成蟹。
最大體長
日本絨螯蟹
Eriocheir japonica
(De Haan, 1835)
中文俗名
：毛蟹、淡水毛蟹
棲地分布
：分布於東亞。棲息於溪流，秋冬季繁殖期遷移至河口交配產卵，抱卵母蟹釋放幼苗入海。
漁具漁法
徒手、手抄網、籠具。
漁業季節
全年皆產，秋冬繁殖期最肥美。
英文名
：
Japanese mitten crab
6.5cmCW
海水
漁撈
淡水
頭胸甲圓方形，額緣齒圓鈍，
第四前側緣齒退化。螯足掌部
及兩指基部內外表面均具絨
毛。第四步足前節寬扁。繁殖
期與中華絨螯蟹類似
重點辨識
頭胸甲圓方形，
額緣齒圓鈍
第四前側
緣齒退化
第四前側
緣齒明顯
日本絨螯蟹
中華絨螯蟹
頭胸甲圓方形，
額緣齒尖銳