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藻
類
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褐藻門
Phaeophyta
褐藻幾乎都生活在海洋環境中，藻體變異
極大，有髮絲狀、團塊狀，亦有分枝狀或扇形
葉狀，還有許多大型褐藻，如馬尾藻，已具有
分化的外觀構造，如假根狀的附著器，很像莖
幹但卻僅有支撐藻體功能的柄，以及像是葉子
的葉狀構造。褐藻組織內除了葉綠素
a
、
c
外，
還有大量的胡蘿蔔素、葉黃素及獨特的褐藻色
素
-
墨角藻素。
大型的褐藻，如我們經常食用的昆布
(
即
海帶
)
、裙帶菜
(
即海帶芽或海帶根
)
等，因喜
歡較低水溫的環境、故生長於溫帶海域，有的
種類可達數公尺至數十公尺長。臺灣周遭海域
因水溫較暖，不適合這類褐藻生長，體型最大
的褐藻就屬馬尾藻，可達
3~5
公尺長。密集生
長的馬尾藻往往形成壯觀的海藻林，是許多海
洋動物及其幼苗躲藏的絕佳地點。全世界的褐
藻約有
1500
種，臺灣周邊海域則紀錄超過
100
種的褐藻。
臺灣可食用的褐藻大都是從溫帶國家進
口，僅北部海岸冬末春初所產的小海帶可提供
在地居民食用外。部分褐藻含有豐富的褐藻
酸，是製作冰淇淋不可或缺的添加成分；而海
帶富含礦物質碘，可預防甲狀腺腫大；近來頗
為熱門的生技產品 — 褐藻糖膠，也是從褐藻
中提煉而得。
小海帶